Hyssop (Hyssopus officinalis) ialah pokok renek yang tersebar luas di selatan Eropah. Herba ini telah lama dianggap sebagai tumbuhan ubatan kerana ramuannya yang berharga. Walaupun spesies itu tergolong dalam genus yang berbeza, ia mengingatkan kepada kepala ular beludak yang berasal dari Jerman.
Bila dan bagaimana anda perlu menuai hisop?
Hissop boleh dituai sepanjang musim tumbuh, dengan kandungan nutrien paling tinggi sejurus sebelum berbunga. Tuai daun atau pucuk lembut dan petik bunga pada awal pagi selepas embun menyejat.
Bila menuai hisop
Daun lembut boleh dituai sepanjang musim. Sejurus sebelum berbunga, ini mempunyai bahagian nutrien, vitamin dan perisa aromatik yang sangat tinggi. Herba yang menyukai haba mekar antara bulan Jun dan September. Tuai bunga pada awal pagi selepas embun menyejat. Penuaian akhir daun berlaku apabila tumbuhan telah berbunga sepenuhnya.
Pilihan penuaian:
- petik daun terpencil
- potong pucuk bukan kayu
- Memetik bunga
Pemprosesan
Apabila segar, hisop mempunyai rasa yang pedas, itulah sebabnya anda hanya perlu menambah daun yang dicincang ke dalam hidangan dalam kuantiti yang sedikit. Ia boleh diawet supaya anda boleh menggunakan hasil tuaian di dapur kemudian hari.
Petua
Hissop sebagai teh mempunyai kesan menenangkan pada keradangan dalam mulut.
pengeringan
Pada suhu bilik dan dalam udara kering, daun kehilangan air dalam masa beberapa hari, jadi ia boleh diproses menjadi rempah ratus. Sapukan hasil tuaian di atas dulang yang dialas dengan kertas pembakar. Jika anda telah menuai seluruh pucuk, anda boleh mengikatnya dan menggantungnya dengan tali. Semakin sedikit bahagian tumbuhan yang rosak, semakin banyak ramuan aromatik yang dikekalkan.
Pembekuan
Penyimpanan di dalam peti sejuk menawarkan kelebihan iaitu rasa tumbuhan tidak hilang. Biarkan daun membeku, tersebar rata di atas permukaan. Anda kemudian boleh memasukkan hasil tuaian ke dalam beg dan bahagikan herba mengikut keperluan. Ia sesuai untuk perasa hidangan hangat dan salad.
Sisipkan
Hissop boleh diawetkan dalam cuka dan minyak. Pastikan bahawa pucuk terapung sepenuhnya di pangkal. Jika tidak terdapat risiko bahagian tumbuhan akan berkulat. Benarkan bekas direndam di lokasi suhu bilik selama dua minggu supaya perisa larut ke dalam cecair. Ia sesuai untuk diperap dan dimasak atau membuat sos yang enak untuk salad.
