Tanpa syak lagi, tiada apa yang mengalahkan herba segar, kerana ia memberikan banyak hidangan rasa tipikal mereka. Untuk dapat menyedapkan hidangan dengan tumbuhan wangi semasa musim sejuk, ia mesti dipelihara. Dengan petua kami, anda boleh mengekalkan aroma penuh.
Bila dan bagaimana anda harus menuai dan memelihara herba?
Herba sebaiknya dituai pada waktu pagi yang cerah sejurus sebelum berbunga untuk mengekalkan rasa penuhnya. Pengeringan, pembekuan atau penjerukan dalam garam sesuai untuk diawet, bergantung pada jenis herba dan sifatnya.
Bilakah menuai?
Masa menuai bergantung pada spesies dan keadaan iklim kawasan tempat anda tinggal. Aroma kebanyakan tumbuhan aromatik adalah paling pedas sejurus sebelum berbunga. Tuai pada pagi yang cerah, kerana herba mempunyai rasa yang paling banyak.
Bunga yang boleh dimakan, seperti chamomile, borage atau marigold, dipetik apabila ia terbuka sepenuhnya.
Hari hujan, basah, bagaimanapun, tidak sesuai untuk dituai. Kebasahan ketara mengurangkan kualiti, yang boleh anda bau dengan jelas jika anda memutuskan pucuk.
Bagaimana untuk menuai dengan betul?
Asingkan bahagian tumbuhan dengan pisau taman atau dapur yang bersih dan tajam. Kira-kira separuh daripada daun harus kekal pada tumbuhan supaya ia cepat menjana semula.
Herba kering
Rempah-rempah dan herba perubatan seperti sage, rosemary, thyme atau peppermint dan bahan-bahan berharganya boleh diawet dengan pengeringan.
- Untuk spesies berdaun besar seperti laurel, kutip daun dan kemudian bentangkannya di atas tanur. Bingkai kayu dengan penutup kain kasa sesuai untuk ini.
- Batang pokok rempah ratus berdaun kecil diikat bersama dan digantung terbalik di tempat yang lapang dan gelap. Sebaik sahaja herba berasa benar-benar kering, tanggalkannya dari batangnya.
Letakkan daun kering dalam balang atas skru coklat yang bertutup rapat.
Memelihara dengan membekukan atau memerap
Adalah lebih baik untuk membekukan selasih, pasli, dill, chervil, kucai dan herba lain yang mempunyai daun yang sangat lembut. Selepas mencuci dan mengeringkan dengan teliti, tumbuhan rempah dicincang halus. Kemudian isikan ini ke dalam petak pembuat ais kiub dan tambah sedikit air.
Untuk menggunakan, anda boleh mengeluarkan satu kiub pada satu masa dan menambahnya terus ke dalam makanan. Apabila diawet dengan cara ini, herba sensitif bertahan selama berbulan-bulan.
Kaedah yang telah dicuba dan diuji ialah penjerukan dalam garam. Untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang merosakkan makanan dengan berkesan, perkara berikut digunakan: banyak garam dan sedikit herba. Potong herba menjadi kepingan kecil, campurkan dengan garam dan isikan garam herba ke dalam balang yang bertutup rapat.
Petua
Supaya bahan-bahan berharga tidak hilang, jangan sekali-kali mengeringkan tanaman rempah di tempat yang cerah, panas atau berangin.
