Pernahkah anda berdiri di hadapan rak pasar raya dan bertanya kepada diri sendiri apakah sebenarnya perbezaan antara millet biasa dan millet emas? Memandangkan bijirin boleh didapati dalam pelbagai jenis, tidak hairanlah anda cepat kehilangan jejak. Walau bagaimanapun, pada halaman ini anda akan menemui jawapan terperinci untuk soalan anda.
Apakah perbezaan antara millet dan golden millet?
Golden millet berbeza daripada millet biasa dalam warna kekuningannya, yang menunjukkan kandungan karotena yang tinggi, pemprosesannya yang dibuang kulit dan bahagian tannin yang lebih rendah, yang menjadikannya selamat untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak.
Perbezaan asas
Millet adalah salah satu daripada tujuh bijirin yang menyumbang bahagian penting kepada bekalan makanan dunia. Istilah kolektif dibahagikan kepada dua subkategori:
- Sorghum, yang termasuk jenis bijirin besar
- serta bijirin kecil
Sekoi emas ialah subspesies istimewa yang tergolong dalam sekoi.
Perbezaan lanjut sepintas lalu
warna
Millet terdapat di atas pinggan dalam pelbagai warna. Sifat ini mendedahkan banyak tentang bahan-bahan yang terkandung dalam varieti masing-masing. Warna kuning keemasan millet menunjukkan kandungan karotena yang tinggi. Terutamanya di kawasan penanaman dengan iklim panas, spesies millet menghasilkan warna emas hingga merah. Varieti millet lain, bagaimanapun, berwarna putih dan berkaca dan mempunyai kandungan protein yang tinggi.
Pemprosesan
Millet yang tidak diproses mempunyai cangkerang yang keras. Ini, boleh dikatakan, produk bijirin penuh. Millet emas berbeza kerana ia dibuang kulit sebelum dijual. Malangnya, bahan-bahan berharga hilang. Walau bagaimanapun, bijirin yang dikupas lebih mudah dihadam dan mempunyai konsistensi yang halus.
Nilai Kesihatan
Dua perbezaan yang telah disebutkan akhirnya menghasilkan kriteria ketiga: nilai kesihatan. Untuk banyak jenis millet, tidak disyorkan untuk menggunakan terlalu banyak. Tanin yang terkandung di dalamnya sangat kritikal. Mereka mengikat kalsium dan besi dan dengan itu menghalang penyerapannya. Walau bagaimanapun, sekoi emas mempunyai kadar bahan tumbuhan yang rendah sehingga ia benar-benar selamat untuk dimakan walaupun pada tahap yang tinggi. Walau bagaimanapun, beberapa jenis millet, yang hampir secara eksklusif dimakan di Afrika, membawa kepada kekurangan mineral. Walaupun nilai kesihatan millet dan golden millet berbeza-beza, bijirin masih menyumbang kepada diet seimbang.
