Apabila hendak membezakan pepperoni daripada cili, chef bintang pun kadang-kadang berpeluh. Ini kurang disebabkan oleh rasa pedas buah daripada persamaan yang tidak dapat dielakkan. Dengan petua di halaman ini, anda tidak lama lagi akan menjadi pakar dan dapat membezakan pepperoni dan cili pada pandangan pertama.
Apakah perbezaan antara pepperoni dan cili?
Perbezaan utama antara pepperoni dan cili adalah kepedasan dan saiz. Cili lebih kecil dan lebih pedas (500+ Scoville), manakala lada panas lebih lembut (100-500 Scoville) dan lebih besar. Kedua-duanya adalah subspesies lada dan mengandungi capsaicin alkaloid pedas.
Dari manakah datangnya kemungkinan kekeliruan?
Kedua-dua cili dan lada panas dikelaskan sebagai lada. Ini bermakna mereka berkait rapat antara satu sama lain. Apa yang mereka juga mempunyai persamaan ialah asal-usul mereka di Mexico Amerika Selatan, di mana kedua-dua jenis sayur-sayuran dianggap sebagai sebahagian daripada masakan negara. Ini terkenal dengan hidangan pedasnya. Cili dan lada panas mengandungi banyak capsaicin. Pada asasnya, pepperoni adalah subspesies cili. Walau bagaimanapun, apabila diteliti dengan lebih dekat, ia mempunyai rupa yang berbeza dan juga berbeza dari segi rasa.
Ciri-ciri cili
- sangat panas (500 pada skala Scoville, aliran meningkat)
- pod kecil
- kebanyakannya berwarna merah
Ciri pepperoni
- rasa lebih ringan (100-500 pada skala Scoville)
- lebih besar daripada cili
- subspesies cili
Apakah yang dinyatakan dalam skala Scoville?
Skala Scoville menunjukkan kepedasan sesuatu makanan. Cili dan lada panas adalah sewajarnya tinggi di sini. Ini disebabkan terutamanya oleh kandungan capsaicin yang tinggi yang mengandungi kedua-dua jenis. Walaupun cili dan lada panas adalah antara sayuran lada, ia mempunyai nilai yang sangat kecil kerana pembiakan yang istimewa. Namun begitu, cili api berkali ganda lebih panas. Bergantung pada kepelbagaian, pepperoni juga boleh berasa ringan atau sedikit manis.
Pemprosesan berbeza
Perbezaan terbesar antara pepperoni dan cili adalah cara ia diproses. Sudah tentu, ini terhasil daripada rasa berbeza kedua-dua jenis lada. Memandangkan cili jauh lebih pedas daripada lada panas, ia biasanya digunakan untuk membuat lada cayenne atau serbuk cili yang terkenal. Walau bagaimanapun, anda boleh mendapatkan semua jenis serbuk paprika daripada lada panas. Terdapat juga jenis berapi-api di sini. Namun begitu, pemilihan juga meluas kepada rempah yang manis dan hampir manis seperti serbuk paprika manis.
