Endive sihat dan dituai pada masa tahun apabila terdapat sedikit sayur-sayuran segar. Sesetengah jenis boleh dipetik segar dari taman sehingga Disember. Di bawah ini anda akan mengetahui cara terbaik untuk membersihkan, memotong dan memproses enives anda dari taman atau pasar raya.
Apakah cara terbaik untuk memotong enives?
Untuk memotong endive dengan betul, letakkan beberapa helai daun di atas satu sama lain di atas papan, keluarkan mana-mana bahagian busuk dan potong daun menjadi jalur halus. Pastikan anda mencuci dan mengeringkan enives dengan teliti terlebih dahulu.
Basuh endives dengan betul
Kedua-dua endives dari pasar raya dan dari taman anda sendiri biasanya tercemar dengan tanah, pasir dan serangga. Ini terutama berlaku untuk varieti yang mempunyai daun longgar. Oleh itu, salad endive mesti dibasuh dengan betul sebelum diproses:
- Isi air ke dalam sinki bersih atau mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan kepala endive sepenuhnya.
- Gantung salad terbalik dalam mangkuk atau sinki.
- Menggunakan pisau yang tajam dan bersih, potong batangnya. Potong di sekeliling batang ke arah jantung endive supaya anda memotong batang dalam bentuk kon.
- Daun kini sepatutnya gugur. Asingkan baki daun dengan tangan.
- Basuh daun hingga bersih.
- Tunggu sehingga pasir dan tanah mendap ke dasar dan keluarkan daun dari air.
- Cuci enives kali kedua jika perlu.
Pengeringan ujung
Semasa anda mengeluarkan daun dari air, anda boleh memeriksanya untuk bintik coklat atau rosak dan mengeluarkannya. Kemudian letakkan daun salad dalam pemutar salad, toskan daun dalam colander atau letakkan di atas kain bersih yang kering dan keringkan perlahan-lahan.
Memotong hujung
Untuk memotong hujung sekata, letakkan beberapa helai daun di atas satu sama lain di atas papan, menghadap ke arah yang sama. Periksa lagi untuk bintik busuk dan keluarkannya. Kemudian potong daun endive anda menjadi jalur halus.
Memproses endive
Endives biasanya digunakan segar dalam salad. Oleh kerana rasanya agak pahit, ia boleh digabungkan dengan baik dengan bahan-bahan manis seperti oren, mangga atau epal. Tetapi enives bukan sahaja boleh dimakan mentah. Cari tapak memasak untuk resipi seperti:
- Rebus Endive dengan kentang
- Endives goreng dengan daging cincang
- Ending berkrim
- Endive, lada dan sup gorgonzola
- Pasta dengan sos krim endive
- Pasta bakar dengan endive dan labu
- Kentang tumbuk dengan endeves goreng
