Adalah pengetahuan umum bahawa kangkung hanya perlu dituai selepas fros pertama. Tetapi adakah itu benar-benar benar? Dan apa yang berlaku jika ia mendapat pelbagai fros? Di sini anda boleh mengetahui segala-galanya tentang kangkung dan fros.
Adakah kangkung benar-benar memerlukan fros untuk rasa yang enak?
Kale menghasilkan lebih banyak gula berbanding kanji dalam fros atau suhu rendah, yang mengurangkan bahan pahit dan menjadikan rasa lebih manis. Walau bagaimanapun, fros tidak semestinya diperlukan untuk menuai kangkung yang lazat; pertumbuhan hanya perlahan pada suhu rendah.
Adakah kangkung memerlukan fros untuk rasa yang lazat?
Jain. Terdapat pendapat yang meluas bahawa apabila terdapat fros, kangkung menukarkan kanji dan dengan itu bahan pahit menjadi gula. Ia tidak begitu. Walau bagaimanapun, sejuk - walaupun pada suhu rendah melebihi 0°C - membawa kepada perubahan dalam proses metabolik: Ini dimatikan dan oleh itu kangkung menghasilkan lebih sedikit kanji. Pada masa yang sama, fotosintesis terus berlaku, yang membawa kepada pembentukan glukosa. Ini bermakna apabila terdapat fros atau suhu rendah, kangkung menghasilkan lebih banyak gula daripada kanji, yang membawa kepada pengurangan bahan pahit dan peningkatan rasa manis.
Tuai kangkung selepas fros pertama?
Kale dituai dari Oktober hingga Disember, selalunya sehingga Januari atau Februari. Daripada ini kita boleh menyimpulkan bahawa kangkung juga boleh dituai jika ia telah mengalami fros lebih daripada sekali. Jika anda hanya menuai daun luar, ia akan terus tumbuh dan anda boleh terus menuai. Walau bagaimanapun, seperti yang saya katakan, apabila ia sejuk, proses metabolisme menjadi perlahan, supaya tumbuhan tumbuh dengan lebih perlahan dan pada satu ketika pertumbuhannya berhenti sepenuhnya.
Simulasikan fros
Anda membaca berulang kali bahawa anda boleh meletakkan kubis pahit di dalam peti sejuk beku dan mensimulasikan suhu sub-sifar supaya kanji bertukar menjadi gula. Malangnya, silap mata ini tidak berkesan kerana, seperti yang dijelaskan di atas, ia bukan penukaran kanji kepada gula, tetapi perubahan dalam proses metabolik dan itu hanya berlaku pada tumbuhan hidup.
Pengecualian: varieti Itali Nero di Toscana
Variti kangkung Itali Nero di Toscana adalah pengecualian apabila tiba masa penuaian. Varieti ini juga dipanggil kubis hitam kerana warna biru-hijau (Itali "nero"=hitam). Seperti jenis kangkung yang lain, ia juga dituai dari Oktober hingga Disember, tetapi kubis ini juga lazat sebelum ia merasa fros atau sejuk yang teruk. Rasanya sedikit mengingatkan kepada brokoli. Anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat tentang pelbagai jenis kangkung di sini.
Petua
Kale juga boleh membeku! Beri perhatian kepada ketahanan fros yang dinyatakan pada bungkusan benih. Di sini anda boleh mengetahui ketahanan fros beberapa jenis kangkung.
