Semua jenis elderberry lebih kurang beracun. Dalam hal ini, elderberry merah tidak terkecuali. Namun begitu, buahnya mungkin boleh dimakan dalam keadaan tertentu. Ketahui lebih lanjut tentang kandungan toksik di sini.
Adakah elderberry merah beracun dan bagaimana cara menggunakannya dengan selamat?
Elderberry merah beracun, tetapi berinya boleh dimakan jika diproses dengan betul. Untuk memastikan penggunaan yang selamat dalam jeli atau sirap, keluarkan biji sebelum disediakan dan rebus buahnya sebentar tanpa menghancurkannya.
Memasak dan sedap tidak terpakai pada elderberry merah
Elderberry sihat dan lazat. Sejak beberapa generasi, suri rumah telah menggunakannya untuk menghasilkan jem yang lazat, jeli yang lazat dan sirap yang menyegarkan. Walau bagaimanapun, buah-buahan tidak boleh dimakan mentah. Sambunigrin glikosida yang terkandung di dalamnya hanya terurai pada suhu 76.3 darjah Celsius dan lebih tinggi.
Premis ini, bagaimanapun, hanya terpakai pada tahap yang terhad kepada beri elderberi merah. Kandungan beracun benih mereka tidak larut walaupun selepas mendidih berpanjangan. Oleh itu, mereka mesti direjam sebelum penyediaan supaya penggunaannya tidak membawa kesan maut kepada kesihatan. Memandangkan kaedah ini sangat intensif buruh, anda boleh mengatasi masalah ini dengan cara ini:
- kosongkan buah beri merah yang masak dari umbel dengan garpu
- didihkan sebentar dalam periuk tanpa hancurkan buah
- kemudian jus dan proses dengan gula untuk membuat jeli atau sirap
