Pernahkah anda mencuba millet? Bijirin kacang bukan sahaja mempunyai rasa yang indah, tetapi juga banyak sifat menarik yang lain. Oleh kerana jenis bijirin tidak begitu dikenali sebagai jagung, contohnya, ramai orang tidak tahu bagaimana dan di mana bijirin ditanam atau dari mana ia berasal. Belum lagi pelbagai jenis yang tidak terkira banyaknya. Profil berikut mengandungi banyak pengetahuan tentang bijirin kecil. Ketahui lebih lanjut!
Apa itu millet dan dari mana asalnya?
Millet ialah bijirin kacang dengan nama Latin Panicum miliaceum, berasal dari Afrika dan terdiri daripada pelbagai jenis seperti golden millet, finger millet dan pearl millet. Ia kaya dengan nutrien seperti besi, silikon, magnesium dan vitamin serta sangat sesuai untuk diet bebas gluten.
Nama asal dan sejarah
- Nama Latin: Panicum miliaceum
- berasal daripada istilah Jerman lama “hirsa” (=kenyang, makanan)
- Istilah kolektif untuk beberapa jenis bijirin bijirin kecil
- mewakili makanan ruji yang penting, terutamanya di negara membangun di benua Afrika
- sudah dikenali pada Zaman Batu
- semakin banyak digantikan oleh import makanan dari Dunia Baru (cth. kentang)
- telah menjadi semakin penting sekali lagi sejak abad ke-20 disebabkan peningkatan intoleransi makanan seperti penyakit seliak
Kejadian
Penyebaran
- Sorghum ditanam di seluruh dunia
- Kawasan pertumbuhan utama ialah Amerika Syarikat serta India dan banyak negara Afrika
- berasal dari Afrika
Keperluan lokasi
- lebih suka iklim sederhana
- lokasi ideal bergantung pada kepelbagaian
- tidak tumbuh subur di tanah yang sejuk
- tidak bertolak ansur dengan genangan air
- lebih suka tanah berpasir
- banyak spesies bertahan dalam tempoh panas dan kemarau yang lama
- sensitif kepada fros
Habitus
- Keluarga tumbuhan: rumput manis
- tumbuh beberapa meter tinggi
- Daun melengkung sedikit ke bawah dan sempit
- malai dengan bunga
- Warna bunga: putih, kuning atau merah gelap
- varieti bijirin besar dan biji kecil
- Bijian berwarna kuning kusam, bulat dan berkaca (warna berbeza-beza bergantung kepada kandungan karotena atau protein)
Spesies millet
- terbahagi kepada dua kumpulan utama: sorghum millet (bijirin besar) dan millet millet (bijirin kecil)
- varieti lain yang terkenal: millet perang, millet hitam, millet emas, millet darah, millet foxtail, millet malai, millet mutiara, millet jari, millet kerdil
Gunakan di dapur
- sebagai bubur
- dalam muesli
- dalam salad
- sebagai roti rata-
- umum dalam pastri
- sebagai bijirin bercambah
- dibancuh menjadi bir
- sebagai kaserol
- sebagai ulam
- dengan lauk sayur
- Millet berfungsi sebagai produk pengganti untuk intoleransi gluten
Ramuan dan kesan kesihatan
- Besi
- Silikon (asid silicic)
- Magnesium
- Potassium
- lemak sihat
- Vitamin A, E dan B
- banyak asid amino
- Fluorin
- Kesan: pembentukan darah, kencing dan peluh
Teruskan penggunaan
- sebagai ternakan dan makanan burung
- Serat semulajadi
- Pengeluaran molase
